Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de beaufort
- 40 cl de champagne
- 1 gousse d'ail écrasée
- Noix de muscade
- Pain rassis à volonté coupé en gros dés.

Préparation :
1. Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d'ail.
2. Couper le Beaufort en petits cubes (ou le râper) et le mettre dans le poêlon.
3. Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le champagne, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4. Selon la consistance de votre fondue, ajouter encore un peu de champagne si vous la trouvez trop épaisse.
5. Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.

Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête. Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans la fondue. Bon appétit !